ベーキング教室12月 くるみのお菓子その2

  • 2018.12.21 Friday
  • 15:36

12月のアメリカン・ベーキング教室では 2種類のくるみのお菓子を作りました。

 

この記事では2つ目のMexican Wedding Cookies メキシカン・ウエディング・クッキーについてご紹介します。

 

フードプロセッサーで粉にしたくるみと、粉砂糖とバターとスパイスを合わせて作る小さな丸いクッキー。見た目も可愛らしく、フードプロセッサーで作る場合は全ての材料を入れて機械にかければあっという間にできてしまうのでとても簡単です。

真っ白に粉砂糖をまぶした様子が Snowball 雪玉の様だということからか、クリスマスの時期にも良く作られます。

 

 

メキシコでは結婚式の時のお菓子として供されることも多いクッキーです。メキシコではPolvorónという名前の方が一般的。くるみの他、アーモンドで作られることも多いです。

 

他にも似た様なクッキーが Russian Tea Cake とか Christmas cookies とか様々な名前で呼ばれています。様々な国や地域で作られていますが、共通しているのはバターや砂糖、ナッツと言った材料をふんだんに使い、お祝いの席や祝祭日のお菓子として食べられること。クリスマス前の時期にはマーケットでもたくさんこの手のクッキーが売られているのを目にしました。

 

さて、ナッツ入りの生地を小さく丸めて焼き上げたら、まずは温かいうちに粉砂糖にまぶします。(1回目のコーティング)

 

 

 

 

温かいうちは崩れやすいので、優しく丁寧に。かつ手早く。

 

 

金網の上で完全に冷まします。

 

そして仕上げに2回目のコーティング。また同様に粉砂糖にまぶして出来上がり。

 

 

味のバリエーションがつけやすいのも魅力です。一般的なのはシナモンですが、香りのあるお紅茶を粉にして入れても美味しいです。(Tea Cake) 今回はちょっと変化球で Chai Teaのティーバッグを使いました。お紅茶とスパイスとがとても良い風味。

 

クッキーの大きさを揃えることが、均一に焼きあがるためのコツとなります。

そんな時に私が使っている道具が小さなアイスクリームスクープ。cookie scoopとも呼ばれます。

 

このアイスクリームスクープは大、中、小のサイズを持っていてベーキングでもお料理でも活用しています。こちらの小のサイズは、お菓子の生地をすくって計る以外にも、小さな器に柔らかいムースを盛り付けるときや、鍋に鶏団子の生地を丸めて入れる時、ミニミニハンバーグや肉団子を大量に作りたい時なども大活躍。鍋やフライパンにすくい取った生地をぽいぽいと入れていけば、手を汚すこともなく次々とお団子状にタネを丸めていけるので手軽で便利。

 

でもこれが無くても、クッキー生地を同じ大きさに揃えるにはーーー

生地を冷やしてねかせる時に、バットに平たく入れる/ラップで平らに四角くなる様に包む などして、それを包丁で等分にカットすれば大丈夫。

 

 

贈り物や手土産としてもとても喜ばれるクッキーです。

ぜひ作ってみてください。オリジナルのフレーバーも試してみるといいですね。

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

アメリカンベーキングのレッスンを毎月開講しています。

毎月 平日午前開催

Scarsdale, NYの講師自宅にて

 

 

参加対象者:日本人のご婦人たち

レシピは英語ですが、日本語で解説しながら調理をいたします。

試食&お茶の時間には、お菓子にまつわる歴史や裏話もご紹介します。

英語とお菓子作りとアメリカの文化をいっぺんに楽しく学べる教室を目指しています。

 

ご興味のある方は、ブログのコメント欄から または右上のメールアイコンを使ってご連絡ください。

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これまでに作ったお菓子:

2017年1月/Old Fashioned Apple Pie 2月/Molten Chocolate Cake 3月/Irish Soda Bread, Guiness Cupcake 4月/Easter Icing Cookies 5月/Lemon Square, Salted Peanut Chews 6月/Pineapple Upside-down Cake 8月/Key Lime Pie 9月/Layered Carrot Cake 10月/Old Fashioned Apple Pie, Halloween Cupcake 11月/Pecan Pie 12月/Rugelach 2018年1月/Cranberry Swirl New York Cheesecake 2月/Brooklyn Blackout Cake Dessert Cup 3月/Fruits Tart and Tartlets 4月/Sour Cream Coffee Cake 5月/Lemon Meringue Pie 6月/American Cookies (Black & White Cookies, Triple Ginger Gingersnaps) 8月/Cheesecake Topped Brownie Bars, Pecan Bar Cookies 9月/Boston Cream Pie 10月/Apple Spice Cake, Old Fashioned Apple Pie 11月/Spiced Crust Pumpkin Pie, Pecan Pie 12月/St. André Walnut Cake, Mexican Wedding Cookies

 

 

 

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  • 2019.07.08 Monday
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